Hozzávalók:
1 kg marka- és birkahús
50 gr fokhagyma
egy darab csípőspaprika
3 gr. bors
5 gr. porrá tört csombor
5 gr. ételízesítő
100 gr. csontlé
25 gr. só
15 gr. szódabikarbóna
Elkészítés:
Egyes receptek szerint birkahús helyett kisebb mennyiségű sertéshús is használható. Az összevagdalt húst sűrű szitájú őrlőn átőröljük, sóval, borssal összekeverve jól összegyúrjuk. Középen lyukat hagyunk, ide tesszük a szódabikarbonátot és az ízesítőt. Forró csontlével leöntjük, amibe már belefőztük a csípőspaprikát. Újból összegyúrjuk, amíg a hús összeáll. Hideg helyen hűtőszekrényben tartjuk 24-30 órán át. Utána mititei alakban rostélyon megsütjük. Forrón, mustárral vagy szalmakrumplival fogyasztjuk. Sört vagy vörösbort iszunk hozzá.
